ラズベリーエキス

アントシアニンとも呼ばれるアントシアニジンは、自然界の植物に広く見られる水溶性の天然色素です。それらは、アントシアニンの加水分解によって得られる着色されたアグリコンです。果物、野菜、花の主な着色料は、ほとんどがそれに関連しています。アントシアニンは、植物細胞の液胞内のさまざまな PH 値で花びらにカラフルな色を与えます。アントシアニジンは 20 種類以上知られていますが、そのうちの 6 種類は食品に重要です。ゼラニウム色素、ヤグルマギク色素、デルフィニウム色素、シャクヤク色素、アサガオ色素、ゼニアオイ色素です。天然のアントシアニンはすべて、アントシアニンと呼ばれるグリコシドの形で存在し、遊離アントシアニンはほとんど存在しません。アントシアニジンは主に食品の着色料に使用されますが、染料、医薬品、化粧品などにも使用できます。