紫とうもろこしエキス アントシアニジン

パープルコーンエキスのご紹介

「ブラックパール」紫トウモロコシは食品および飲料業界の重要な原料です

紫トウモロコシの深い紫色は、抗酸化物質であるアントシアニンによって得られます。最近の研究では、紫トウモロコシの抗酸化特性が健康上の利点があることが判明しました。  特に米国では、一部の大手企業が食品や飲料製品から人工成分を除去すると宣言しており、天然色への関心が高まり続けています。世界中の紫トウモロコシを含む食品および飲料製品の大部分は紫トウモロコシ抽出物を使用しており、その割合は 63% です。

ペルーでは珍しい植物が次々と発見され、スーパーフード王国として世界から注目を集め始めているようだ。ペルーの独特の気候と変化に富んだ地形により、ペルーは何千もの食品のユニークな故郷となっています。  多くの注目を集めているよく知られたスーパーフードには、活力を与えるマカ、ペルーとして知られる高麗人参、低カロリーのシロップを生産する植物であるサウセニア、血糖指数の低いスーパーフルーツであるマヨナッツなどがあります。天然甘味料として使用できます。

ペルーとアルゼンチンで長年消費されてきた紫トウモロコシは、最近スーパーフードの新興企業として台頭し、世界の食品および飲料市場の注目を集めています。  ミンテルのグローバル新製品データベース (GNPD) の分析によると、ペルーでは紫トウモロコシを含む食品および飲料の 5 つのうち 4 つが果実飲料です。ペルー国外では、紫トウモロコシは飲み物ではなく食品として一般的に使用されています。2010 年 11 月から 2015 年 10 月まで、パープル コーンを含む食品および飲料製品のほぼ半数はスナック、主にポテト スナックとコーン スナックでした。

ただし、注意すべき重要な点の 1 つは、紫トウモロコシの使用量は依然として非常に少なく、その成分を使用したポップコーン、粉末、エキスなどの製品はこれまでに数えるほどしか販売されていないということです。全体として、ペルーのスーパーフードがさらに登場するにつれ、地元で生産された食品への関心は今後も高まるだろう。健康的で本物であると考えられている紫トウモロコシには、市場で多くの成長の機会があり、特に天然色に対する最近の関心の高まりは、紫トウモロコシ抽出物の新たな機会を表しています。